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El fabricante tradicional francés STAUB abre un mundo de cocina con productos de alta calidad para una experiencia culinaria llena de pasión. Hierro fundido seleccionado, meticulosamente procesado a mano para satisfacer las demandas más altas en las cocinas de todo el mundo. Calidad que se puede saborear: los productos STAUB representan platos de guiso y slow food tan conscientes como exigentes, que convierten cada comida en una fiesta.
Los recipientes de hierro fundido se han utilizado para cocinar durante de más de 2000 años. Siempre han sido apreciados por su durabilidad y su capacidad para retener el calor, tanto que es común pasar estas valiosas piezas a la próxima generación. Un avance significativo de este material tradicional fe el esmaltado adicional.
Echa un vistazo al esmalte negro mate en el interior de la Cocotte de STAUB, ideal para asar y dorar a fuego alto.
Todos los producto de hierro fundido de STAUB se fabrican con la artesanía tradicional en Francia. Se necesitan 25 pares de manos y al menos 100 movimientos para fabricar una sola cocotte. El amor por el detalle proviene de estas manos y covierte cada cocotte de STAUB en un objeto único.
1.Fusión
El hierro fundido se fabrica al fundir una mezcla de mineral de hierro y conque aproximadamente 1400°C.
2.Moldes
El molde madre de aluminio es la herramienta que crea un molde de arena para cada producto individual.
3.Colado
El hierro fundido derretido se vierte a través de una pequeña apertura en el molde de la arena. Los moldes de arena están dispuestos en fila vertical uno detrás del otro.
4.Desmoldeo
Una vez completado el proceso de colado, los moldes de arena se rompen y los productos se desmoldan. Se clasifican y se separan del canal de colada.
5.Granallado
Los productos se barren con pequeñas partículas metálicas para eliminar la arena.
6.Desbarbado
Las rebabas (irregularidades) en la unión del molde se eliminan con una afiladora.
7.Granallado esférico
Los productos se limpian con una maquina de granallado esférico, luego se eliminan las pequeñas irregularidades manualmente. El granallado con pequeñas partículas metálicas crea la rugosidad necesaria para que el esmalte de una sola capa puede adherirse al producto en bruto.
8a.Esmaltado de una sola capa
Se aplica una primera capa de esmalte en todo el producto. Esta capa asegura que las siguientes capas de esmalte se adhieran permanentemente al hierro fundido. El producto se seca y luego se hornea en un horno.
8b. Esmaltado de color
El esmalte de color se pulveriza liquido a través de pistolas de aire comprimido. Este proceso se repite varias veces según el efecto de color deseado.
9.Cocción
Después de secarse, los productos se hornean en un horno. El esmalte se endurece, se vuelve liso y se adhiere perfectamente el producto.
10. Embalaje
Cada producto se verifica según su estricto catalogo de calidad. Solo entonces está listo para ser empaquetado. Junto con las instrucciones de cuidado y sugerencias de recetas, y si es necesario, accesorios, los artículos están listos a la venta.
Cada cocotte se fabrica individualmente siguiendo métodos tradicionales de producción. En el proceso de fabricación, se verifica cada pieza para garantizar el cumplimiento de nuestros estrictos estándares de calidad.
¡Descúbrelo más en nuestro video!
COLORES Y ESMALTADO
Gracias a la técnica especial con la que los productos de esmalte de mayólica obtienen su color, se crea un esmaltado único y brillante en tonos intensos.
ESMALTADO
Se aplica una primera capa de esmalte en todo el producto. Esta capa asegura que las siguientes capas de esmalte se adhieran correctamente al hierro fundido. El producto se seca y luego se cuece en el horno.
PROCEDIMIENTO DE COLOR MAYÓLICA CON 3 CAPAS DE ESMALTE
La paleta de colores de los productos de STAUB está inspirado en tonos cálidos. Dale a tu cocina un aspecto moderno con los productos de STAUB en diferentes colores.
Slow COOKING - MÉTODO Y RECETAS
La alimentación consiente comienza con la cocina consciente.
Cada vez más personas prestan atención hoy en día a comer de forma saludable y consciente.
Slow Cooking, cocinar a fuego lento, es cocinar con tiempo, pasión y mucho amor: una actividad casi relajante que se aleja conscientemente de la tendencia actual hacia platos preparados rápidamente. Y aunque los platos de Slow Cooking requieren mucho tiempo, no implican mucho trabajo.
Después de que el recipiente, por ejemplo una cocotte, haya desaparecido en el horno al final de los preparativos, queda tiempo para uno mismo. Lea un buen libro o haga un poco de yoga relajado y disfrute más tarde de su experiencia de sabor especial.
En el Slow Cooking, los ingredientes se cocinan a baja temperatura durante un periodo prolongado, al menos durante una hora según la receta, lo que les permite desarrollar un sabor especialmente aromático. A través de esta cocción suave y una preparación paciente, no solo se logra un placer para el paladar, sino también una escapada del ajetreo diario.
Cocinar, asar, estofar o marinar a baja temperatura conserva la vitaminas y los nutrientes en los alimentos, y cuando se combinan con ingredientes de alta calidad, se crean experiencias culinarias de una categoría especial.
La cocción a baja temperatura, la cocción lenta, la marinación, el enlatado y el secado son solo algunos ejemplos de los métodos del Slow Cooking. Son especialmente adecuados los platos con muchas verduras, pero también en platos de carne como el Coq au Vin, el Pulled Pork, el Irish Stew o el ragú de ternera. Estos se pueden preparar de manera especial en cazuelas.
Slow Cooking, al igual que la Cocotte, representa una forma de cocinar suave y saludable. Ya sea para preparar más sopas o guisos, cocinar carne o incluso hornear: la Cocotte es increíblemente versátil y, por lo tanto, perfecta para el día a día.
Gracias a la alta calidad del hierro fundido y al peso considerable de la Cocotte, el calor, que no puede escapar debido a la tapa hermética, se distribuye de manera uniforme dentro de la olla. Este proceso de cocción optimizado produce resultados excelentes al estofar, coser y asar.
Además, los llamados «Picots» en el interior de la tapa garantizan una humedad uniforme y óptima en los alimentos: el líquido condensado durante el proceso de cocción se acumula en la pesada tapa de la Cocotte, lo que resulta en una humedad continua del asado. La carne se vuelve tierna sin secarse ni quemarse, y los demás ingredientes se cuecen suavemente, liberando todo su sabor aromático: el entorno ideal para el Slow Cooking.
Ingredientes de calidad, cocidos y estofados en una cazuela, combinan una alimentación saludable con un placer culinario supremo. Y para poner la guinda del pastel: después de estar listo, el plato se puede servir en la colorida Cocotte, porque como bien sabes, ¡también comemos con los ojos!
En nuestra sección de inspiración, encontrarás maravillosas ideas de recetas para su menú de Slow Cooking. ¿Qué te parece un asado de cordero con coloridas verduras de verano, un pavo con un salteado otoñal de papas y verduras, o incluso un estofado húngaro tradicional?
También tenemos una variedad de platos de nuestros chefs asociados, como el boeuf bourguignon, la pierna de ternera guisada con papas al romero o el guiso de ciervo con polenta de pistachos.
Además, con los productos de STAUB, puede hornear su pan de manera excelente, siguiendo, por supuesto, los principios del Slow Cooking: pan integral con albahaca al estilo de la casa o un saludable pan integral de espelta.
Quienes valoran la calidad y están dispuestos a dedicar tiempo a la preparación serán recompensados con el disfrute de un sabor inigualable. Pruébelo una vez y seguramente traerá nuevos colores a su rutina culinaria.
Uso de la cocottes: calientes y fríos
El secreto de hierro fundido: este material resistente tiene la capacidad de retener muy bien el calor. Cuando se calienta el hierro fundido, puedes reducir la temperatura de la estufa al mínimo y cocinar el plato suavemente durante horas, ahorrando energía. Incluso al servirlo en la Cocotte, gracias a su capacidad de retención de calor, sigue estando deliciosamente caliente durante mucho tiempo.
Por cierto, el hierro fundido también utiliza sus excelentes propiedades de retención para conservar el frío: si, por ejemplo, colocas una Cocotte en el refrigerador o el congelador antes de servir, los postres helados seguirán estando fríos en la mesa durante mucho tiempo. Solo pruébelo.
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