SOPA ORIENTAL CON GAMBAS

Esta deliciosa sopa asiática con gambas se prepara rápidamente y es un plato adecuado para muchas ocasiones, como un entrante o una deliciosa cena ligera con una baguette.

RACIONES 4

INGREDIENTES

75 g de apio
75 g de zanahoria
75 g de puerro
15 g de jengibre
1 tallo de hierba de limón
1 guindilla
½ manjo de cilantro
2 hojas de lima de kaffir deshidratadas
200 g de gambas congeladas
400 ml de leche de coco
400 ml de caldo vegetal o de pollo
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Recortar, pelar y trocear el apio en láminas delgadas, aproximadamente de 5 cm. Recortar, pelar y trocear las zanahorias en aproximadamente tiras de 5 cm. Lavar, recortar, y del mismo modo corte el puerro en aproximadamente tiras de 5 cm. Pelar el jengibre y cortarlo en palitos. Batir la hierba de limón con el dorso de un cuchillo hasta que esté suave y luego cortar por la mitad. Lave, recorte y reduzca a la mitad el chile a lo largo. Retire las semillas y el interior blanco y luego pique finamente. Lave el cilantro, agítelo en seco, retire las hojas, pique finamente y colóquelo a un lado.
Agregar las verduras, la hierba de limón, las hojas de lima kaffir y las gambas a la tetera. Vierte la leche de coco y el caldo.
Llevar a ebullición a 100°C. Una vez que se alcanza el punto de ebullición, primero activa la configuración de preparación de café y luego la función mantener caliente. Prueba después de 10 minutos. Las verduras estarán en su punto. Retirar la hierba de limón y las hojas de lima de kaffir.
Sazonar la sopa asiática con sal y pimienta, servir y disfrutar con cilantro espolvoreado.

CONSEJOS

Cualquiera al que le guste que la sopa sea un poco abundante también puede agregar fideos. Una versión vegetariana sin langostinos también es deliciosa.